Digitale Technologien haben neue Werkzeuge geschaffen, um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen, indem sie Betriebe mit Lebensmittelüberschüssen (Restaurants, Bäckereien, Supermärkte, Hotels) mit Menschen verbinden, die diese zu reduzierten Preisen mitnehmen, anstatt sie wegzuwerfen. Der Markt für Food-Waste-Apps ist in Italien seit Anfang der 2020er Jahre rasant gewachsen und stellt heute einen der dynamischsten Sektoren der auf Lebensmittel angewendeten Kreislaufwirtschaft dar.

Too Good To Go: Die verbreitetste Plattform in Italien

Too Good To Go ist die am weitesten verbreitete Food-Waste-Plattform in Europa mit über 100 Millionen registrierten Nutzern in 17 Ländern. So funktioniert es: Partner (Restaurants, Bäckereien, Supermärkte, Hotels, Bars) laden täglich ihre „Magic Boxes" (Überraschungstüten) mit Lebensmitteln hoch, die sonst am Ende des Tages unverkauft bleiben würden, zu Preisen von 2–6 Euro (gegenüber einem kommerziellen Wert von typischerweise 10–25 Euro). Nutzer buchen über die App, holen während eines festgelegten Zeitfensters ab (normalerweise am Ende des Tages) und erhalten den Inhalt als Überraschung. In Italien ist Too Good To Go in über 50 Städten mit Tausenden von Partnern verfügbar. Seit dem weltweiten Start 2016 behauptet die Plattform, über 350 Millionen Mahlzeiten vor Verschwendung bewahrt zu haben. Der Nachteil: Der Inhalt der Magic Boxes ist unvorhersehbar (man weiß nicht genau, was man erhält), die Abholung erfordert Planung (enge Zeitfenster) und ist nicht überall geografisch verfügbar.

Gesto: Die italienische App für Lebensmittel zwischen Nachbarn

Gesto ist eine italienische App (gegründet in Bologna), mit der Sie Lebensmittelüberschüsse zwischen Nachbarn und zwischen Unternehmen und Privatpersonen verkaufen oder verschenken können. Sie funktioniert wie ein hyperlokal ausgerichteter Lebensmittelmarktplatz: Wenn Sie Lebensmittel haben, die bald ablaufen oder die Sie nicht verwenden werden (von einer angebrochenen Packung Kekse bis zu einem halbvollen Glas Sauce), stellen Sie eine Anzeige mit Fotos und Beschreibung ein. Interessierte Parteien kontaktieren Sie und holen die Ware ab. Das Modell ist gemeinschaftsorientierter und weniger strukturiert als Too Good To Go: besser geeignet für kleine Gemeinschaften und informelle Austausche. Die kostenlose Komponente (verschenkte Lebensmittel) ist bedeutender als bei Too Good To Go, wo es immer einen Preis gibt. Gesto ist in mehreren italienischen Städten mit einer wachsenden Nutzergemeinschaft aktiv.

Weitere relevante Apps und Plattformen für Italien

Karma (Schweden, in einigen italienischen Städten verfügbar): ähnlich wie Too Good To Go, aber mit stärkerem Fokus auf gehobene Restaurants. Lässt Sie genau sehen, was verfügbar ist (mehr Transparenz als überraschende Magic Boxes). Bringthefood und Last Minute Sotto Casa: italienische Plattformen, die Unternehmen mit Lebensmittelüberschüssen mit Organisationen des Dritten Sektors verbinden (Sozialküchen, Caritas, Solidaritätsläden). Eher spendenorientiert als verkaufsorientiert. Olio (UK, aber mit einigen italienischen Bereichen): App zum Verkauf von Lebensmitteln, die in Läden ablaufen. RefoodIT und Too Much Food: italienische Plattformen für B2B-Umverteilung von Überschüssen zwischen Lebensmittelunternehmen und Einzelhandelsketten. ShareTheMeal (WFP): Jedes Mal, wenn Sie eine Mahlzeit mit einer Spende von 0,80 Euro „teilen", stellt das WFP einem Kind in der Welt eine Mahlzeit bereit. Nicht streng genommen eine Food-Waste-App, aber eine Möglichkeit, westlichen Überfluss mit globalen Bedürfnissen zu verbinden. Über 150 Millionen Mahlzeiten seit dem Start 2015 gespendet.

Gemessene Auswirkungen von Food-Waste-Apps: Verfügbare Daten

Too Good To Go veröffentlicht jährlich seine Auswirkungsdaten. Die neuesten (2023) behaupten: über 350 Millionen Mahlzeiten weltweit gerettet (entspricht 800.000 Tonnen vermiedenes CO2), Partnerzufriedenheitsquote über 90 % (die Plattform reduziert nicht den Umsatz: Sie generiert Einnahmen aus Lebensmitteln, die sonst reine Kosten wären), über 100 Millionen registrierte Nutzer. Unabhängige Daten zur Auswirkungsbewertung sind weniger reichlich vorhanden: WRAP (UK) schätzte, dass Food-Waste-Apps in Bereichen mit hoher Adoptionsdichte zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung im Einzelhandel um etwa 2–4 % beitragen. Es ist nicht die Lösung für das Verschwendungsproblem, aber es ist eine praktische und skalierbare Lösung für das Verteilungs- und Restaurantsegment.

So nutzt du Too Good To Go optimal

Aktiviere Benachrichtigungen für deine Lieblingspartner (Bäckerei in der Nähe des Büros, Restaurant in deinem Kiez): Die Magic Box ist normalerweise 1–2 Stunden vor Ladenschluss verfügbar und ist schnell ausverkauft. Buche abendliche Magic Boxes am besten morgens: Viele Partner stellen sie gleich zu Tagesanfang ein. Baue dir eine Liste mit zuverlässigen Partnern auf, bei denen du bereits weißt, welche Lebensmittel sie anbieten (eine Bäckerei hat Brot und Gebäck, ein asiatisches Restaurant asiatische Küche – die Überraschung ist also relativ). Um Verpackung zu sparen: Bring deine eigene Behälter mit (manche Partner nehmen diese gerne statt ihrer Box an). Kombiniere Too Good To Go mit deiner Essensplanung: Wenn du weißt, dass du Samstagmorgen eine Magic Box abholst, lass dir Spielraum für dein Samstagabendmenü.

Die Disco Soup Bewegung: Gemeinsames Kochen gegen Lebensmittelverschwendung

Disco Soups (oder Schnippeldisko, wie sie im Ursprungsland Deutschland heißen) sind öffentliche Veranstaltungen, bei denen Teilnehmer „hässliches" Gemüse und Obst (optisch nicht perfekt, kurz vor Ablauf, von Läden oder Märkten gespendet) mitbringen und gemeinsam in großen Töpfen zu Suppen und Eintöpfen verarbeiten, die kostenlos geteilt werden. Sie sind genauso soziale Events wie Anti-Verschwendungs-Initiativen: Musik, Geselligkeit, gemeinsames Kochen, politische Botschaft gegen Lebensmittelverschwendung. In Italien gibt es Disco Soup Initiativen in einigen Städten (Turin, Mailand, Bologna): Suche nach „Disco Soup + Stadtname", um lokale Events zu finden. Sie sind offen für alle und erfordern keine speziellen Kochkenntnisse.

So trägst du zum Anti-Verschwendungs-Netzwerk in deiner Gemeinde bei

Neben Apps gibt es lokale Initiativen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, die Freiwillige und Mitarbeiter suchen. Banco Alimentare: Das größte Netzwerk für Sammlung und Umverteilung von überschüssigen Lebensmitteln in Italien. Über 8.000 Hilfsorganisationen werden beliefert. Finde das nächste Provinzbüro, um dich freiwillig zu engagieren oder zu spenden. Solidaritätsläden und städtische Lebensmittelbanken: In vielen italienischen Städten vorhanden, verteilen sie Lebensmittel an bedürftige Familien. Dein Beitrag kann praktisch sein (Sammeln und Verteilen) oder materiell (Lebensmittel spenden). Last Minute Market: Italienisches Netzwerk, das strukturierte Lebensmittelspenden zwischen Unternehmen und dem Dritten Sektor verwaltet. Gemeinschaftskühlschränke (Fridge Sharing): In einigen italienischen Städten gibt es öffentliche Kühlschränke, in denen jeder übrige Lebensmittel ablegen und jeder sie kostenlos mitnehmen kann.