Il mercato del biologico vale miliardi di euro. I consumatori pagano in media il 20-40% in più rispetto ai prodotti convenzionali, convinti di scegliere qualcosa di più sano, più sicuro, più rispettoso dell'ambiente. Ma c'è un problema: non tutto quello che usa le parole "naturale", "eco", "green" o "bio" è effettivamente certificato biologico. E senza certificazione, quelle parole non garantiscono nulla.

Cosa significa davvero "biologico" dal punto di vista legale

In Europa, il termine "biologico" (e i suoi equivalenti: "bio", "organico", "écologique") è tutelato dal Regolamento CE 834/2007 e dal più recente Regolamento UE 2018/848, entrato in vigore nel gennaio 2022. Solo i prodotti che rispettano questi regolamenti e sono certificati da un organismo riconosciuto possono usare queste parole in etichetta.

La produzione biologica vieta pesticidi di sintesi, fertilizzanti chimici di sintesi, organismi geneticamente modificati (OGM), trattamenti con radiazioni ionizzanti, l'uso di ormoni della crescita e antibiotici preventivi negli animali. Promuove invece la fertilità naturale del suolo, la biodiversità, il benessere animale e i cicli naturali.

Il logo europeo del biologico: come riconoscerlo

Il marchio ufficiale dell'agricoltura biologica europea è il "Eurofoglia": un'immagine stilizzata di dodici stelle della bandiera europea disposte a formare una foglia, su sfondo verde. È obbligatorio su tutti i prodotti biologici preconfezionati prodotti o venduti nell'Unione Europea dal 2012.

Vicino al logo deve essere sempre indicato il numero del certificatore (esempio: IT-BIO-007) e l'origine degli ingredienti agricoli (agricoltura UE, non UE, o entrambe). La presenza di questo logo e di questi dati è la garanzia minima su cui puoi fare affidamento.

Gli organismi di certificazione in Italia

In Italia i principali organismi di controllo e certificazione biologica autorizzati dal Ministero dell'Agricoltura sono numerosi: CCPB, ICEA, Bioagricert, Suolo e Salute, QC&I, IMC e altri. Ogni organismo ha un codice identificativo che appare in etichetta. Puoi verificare la legittimità di un certificatore sul sito del Ministero dell'Agricoltura (elenco aggiornato degli organismi autorizzati).

Questi organismi effettuano ispezioni regolari (almeno una all'anno) e analisi chimiche sui prodotti e sui terreni. Le aziende che non superano i controlli perdono la certificazione.

Attenzione al greenwashing: le parole che non garantiscono nulla

Parole come "naturale", "eco", "green", "del territorio", "tradizionale", "senza additivi", "a km zero" non hanno valore legale vincolante. Non sono protette come il termine "biologico". Qualsiasi azienda può usarle liberamente senza alcun controllo esterno.

Non equivalgono a biologico. Un prodotto può essere "naturale" (nel senso di minimamente processato) ma prodotto con pesticidi. Può essere "locale" ma coltivato con fertilizzanti chimici intensivi. Puoi pagare un prezzo premium per qualcosa che non ha le garanzie che cerchi.

Bio convenzionale vs bio biodinamico

Oltre al biologico standard europeo, esiste la certificazione biodinamica (marchio Demeter), che aggiunge ulteriori requisiti: l'azienda deve essere trattata come un organismo vivente autosufficiente, con rotazioni colturali, allevamento integrato, preparati specifici di origine naturale. È considerata più restrittiva del biologico standard.

Biologico non significa automaticamente pesticidi zero

Questo è un punto che sorprende molti. La produzione biologica vieta i pesticidi di sintesi, ma permette l'uso di alcune sostanze naturali con funzione fitosanitaria (come il rame, lo zolfo, il piretro). Queste sostanze, pur naturali, non sono completamente prive di effetti se presenti in eccesso.

La differenza reale con il convenzionale è che nel biologico si usa molto meno e si ricorre a queste sostanze solo come ultima risorsa, dopo aver esaurito i metodi preventivi e biologici.

Come verificare un prodotto biologico online

Se vuoi verificare se un'azienda è davvero certificata: il Ministero dell'Agricoltura italiano pubblica online l'elenco degli operatori biologici controllati (SINAB - Sistema di Informazione Nazionale sull'Agricoltura Biologica). Puoi cercare il nome dell'azienda o del produttore e trovare il suo stato di certificazione.

I tre elementi che rendono un prodotto davvero bio

Quando prendi un prodotto in mano al supermercato e vuoi sapere se è davvero biologico certificato, cerca: primo, il logo Eurofoglia verde con le stelle europee. Secondo, il codice dell'organismo certificatore (esempio: IT-BIO-XXX). Terzo, la dicitura "da agricoltura biologica". Tutti e tre devono essere presenti. Se manca uno di questi elementi, il prodotto non è certificato biologico, indipendentemente da cosa dice il resto dell'etichetta.

Costruisci la tua lista della spesa bio intelligente

Non devi comprare tutto bio per fare una scelta consapevole. Inizia dagli alimenti che mangi più frequentemente e in quantità maggiore: frutta e verdura (soprattutto quelle che mangi con la buccia), cereali da colazione, latte e derivati, uova. Per questi categorie il bio ha il maggiore impatto sulla tua esposizione reale ai residui di pesticidi.

Dove comprare bio con le migliori garanzie

I mercati contadini certificati (cerca quelli con agricoltori certificati bio, non solo "naturali"), i GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) che spesso hanno rapporto diretto con produttori certificati, i negozi di alimenti naturali con politica di selezione rigorosa, e i supermercati grandi che applicano il disciplinare europeo. Acquistare direttamente dal produttore, dopo aver verificato la sua certificazione, è la garanzia massima.

Segnala il greenwashing

Se trovi un prodotto che usa le parole "bio" o "biologico" senza avere il logo e il codice certificatore, è un'infrazione del regolamento europeo. Puoi segnalarla all'organismo di certificazione competente per regione o al NAS (Nucleo Antisofisticazioni e Sanità dei Carabinieri). Le segnalazioni dei consumatori servono davvero.