Oletko koskaan lukenut pakkaustuotteen ainesosaluetteloa ja tuntenut olevasi kemian kaavan edessä? E430, E621, E951, rasvahappojen mono- ja diglyseridejä – mitä nämä ovat? Ovatko ne haitallisia? Ovatko ne välttämättömiä? Elintarvikkeiden pakkausmerkinnät ovat usein sokkeloinen labyrintti, joka on suunniteltu sekoittamaan. Mutta muutamalla perusperiaatteella pystyt navigoimaan niiden läpi ja tekemään paljon tietoisempia valintoja.

Lisäaineiden lainsäädäntö: mitä EU:n säädökset sanovat

Euroopassa elintarvikkeiden lisäaineiden käyttöä sääntelee EU:n asetus 1333/2008. Vain eurooppalaisella positiivisella listalla olevat aineet voidaan käyttää, ja vain hyväksytyissä elintarvikkeissa ja hyväksytyissä annoksissa. Lisäaineet tunnistetaan koodilla "E" ja sen jälkeen numerolla. Kirjain E tarkoittaa Eurooppaa: se merkitsee, että aine on arvioitu ja hyväksytty Euroopan tasolla.

Hyväksyminen ei kuitenkaan tarkoita riskitöntä: joillakin lisäaineilla on tieteellisiä kiistakysymyksiä, kyseenalaisia vaikutuksia tietyille väestöryhmille (lapset, herkkäyksilöt) tai niitä ei yksinkertaisesti ole tutkittu riittävästi pitkäaikaisen altistumisen osalta.

Ongelmallisimmat lisäaineet: mihin kiinnittää huomiota luettelossa

Aatsofarbaineet (E102 tartratsiini, E110 auringonlaskun keltainen, E122 karmoisiini, E124 ponsseau, E129 allura punainen, E104 kvinoliinikeltainen): Euroopassa näitä sisältävissä tuotteissa on oltava varoitus "saattaa vaikuttaa negatiivisesti lasten aktiivisuuteen ja keskittymiskykyyn". Niiden yhdistetään liittyvän hyperaktiivisuuteen herkkien lasten kohdalla. Löytyy värillisistä makeista, virvoitusjuomista ja teollisista makeisuista.

Nitriidit ja nitraatit (E249, E250, E251, E252): säilöntäaineet, joita käytetään prosessoiduissa lihassa ja kuivatuissa lihatuotteissa. Nitriidit yhdistyvät proteiineissa olevien amiinien kanssa muodostaen nitrosamiinejä, aineita, jotka IARC on luokitellut todennäköisiksi karsinogeeneiksi. Säännöllinen nitriitipitoisten prosessoitujen lihatuotteiden kulutus liittyy paksusuolen syövän riskin kasvuun. Vähennä prosessoituja lihoja ja kuivattuja tuotteita, älä poista niitä kokonaan vaan maltaa kulutusta.

Monosodiumglutamaatti E621: makuaineen vahvistin, jota käytetään laajalti välipalassa, pikaruoissa, liemikuutioissa ja valmisruoissa. Se ei ole universaalisti vaarallinen, mutta jotkut ihmiset raportoivat oireista (päänsärky, punoitus) korkean kulutuksen jälkeen. Tärkeintä on, että se peittää tuotteen todellisen laadun: jos glutamaattia on paljon, alkuperäinen raaka-aine on usein huonolaatuista.

Sulfitit (E220-E228): säilöntäaineet, joita löytyy viinistä, kuivatuista hedelmistä, suolaisista ja mehuista. Ne voivat laukaista astmakohtauksia herkkäyksilöillä, allergisia reaktioita ja päänsärkyä. Jokaisen astmaa tai allergioita sairastavaa tulisi tarkistaa niiden esiintyminen huolellisesti.

Kiistanalaiset mutta kielletyt lisäaineet

BHA ja BHT (E320, E321): antioksidantit, joita käytetään rasvapohjaisissa tuotteissa (välipalat, perunamuusi, viljatuotteet). Eläintutkimukset viittaavat mahdollisiin karsinogeenisiin vaikutuksiin korkeissa annoksissa. Normaalissa ihmisen ravitsemuksessa annokset ovat paljon alhaisemmat, mutta on järkevää vähentää altistumista.

Karrageenan (E407): paksutin, jota käytetään maitotuotteissa, keiteissä ja teollisessa mantelijuomassa. Tutkimukset viittaavat mahdollisiin tulehdusta edistäviin vaikutuksiin suolistossa. Sitä ei ole lopullisesti todistettu ihmisillä, mutta jotkut herkkäsuoliset ihmiset raportoivat parannuksista poistamalla sen.

Yleisesti turvallisia lisäaineita

Kaikki lisäaineet eivät ole ongelmallisia. C-vitamiini (E300, askorbiinihappo): turvallinen antioksidantti, joka on jo läsnä monissa elintarvikkeissa. Sitruunahappo (E330): luonnollisesti sitrushedelmissä esiintyvä, käytetään happamuuden säätöaineena. Pektiini (E440): liukoinen kuitu, joka on uutettu hedelmistä. Auringonkukkalesitiini (E322): luonnollinen emulgaattori. Maitohappo (E270): fermentaatiolla tuotettu, turvallinen.

Kuinka lukea ainesosaluetteloa kuten asiantuntija

Ainesosat on lueteltu painon laskevassa järjestyksessä. Ensimmäinen ainesosa on läsnä suurimmassa määrässä. Jos sokeri on "luonnollisen" tuotteen kolmen ensimmäisen ainesosan joukossa, kyseessä on sokerinen tuote. Lisäaineet E-koodeilla näkyvät luettelossa ainesosina, ei erillisessä osiossa. Älä petä merkinnöistä, joissa sanotaan "ei säilöntäaineita": se saattaa olla totta ja silti sisältää ongelmallisia väriä tai makeutusaineita.

Muistettavat lisäainekoodit (tärkeimmät välttämisen kohteet)

Ota kuva tai tallenna nämä koodit: E102, E110, E122, E124, E129 (aatsofarbaineet, vaarallisia lapsille); E249, E250, E251, E252 (nitriitin ja nitraatin säilöntäaineet lihassa); E621 (glutamaatti, makuaineen vahvistin). Kun näet nämä koodit tuotteissa, joita annat lapsillesi tai joita syöt usein, mieti, onko olemassa vaihtoehtoa ilman näitä aineita.

"Mitä vähemmän ainesosia, sitä parempi" -sääntö

Yleensä tuote, jossa on alle viisi tai kuusi ainetta ja jotka ovat tunnistettavia ja lausuttavia, on parempi kuin tuote, jossa on kaksikymmentä E-koodeja sisältävää ainetta. Se ei ole ehdoton sääntö, mutta se on hyvä pikakysymys, kun olet kiireinen supermarketissa.

Lataa sovellus etikettien tulkitsemiseen

Sovellukset kuten Yuka, Open Food Facts tai TrueFood antavat sinulle mahdollisuuden skannata minkä tahansa tuotteen viivakoodin ja saada välittömästi arvio tuotteen sisältämistä lisäaineista, ravitsemuksellisesta laadusta ja riskivaroituksista. Ne ovat ilmaisia, ajantasaisia ja erittäin tarkkoja. Niiden käyttäminen ostoksilla ainakin muutaman ensimmäisen viikon ajan auttaa sinua nopeasti tunnistamaan parhaat tuotteet.